新春佳节已过，浓郁年味仍萦绕桂平城乡。作为当地经典传统年货，金黄酥脆的糖环，是桂平人走亲访友、招待宾客的特色美味，更承载着代代相传的年味记忆，裹着阖家团圆的甜蜜与幸福。
2月13日，正值春节前夕，桂平市大洋镇什字村黄强芳家早已热闹非凡。一家人围坐一堂制作糖环，清洗工具、和面揉团、搓条塑形、入锅油炸，每道工序都做得细致认真。
“搓条手感一定要均匀，薄厚不一，炸出来的糖环就会变形变小。”黄强芳一边娴熟揉面，一边分享着多年练就的手艺。糖环原料仅为糯米粉和糖，可生熟面团配比、塑形手法、油炸油温，全靠经验把控，稍有偏差，口感和卖相便会大打折扣。
展开剩余56%一个个金黄酥脆的糖环陆续出锅，香气满屋。孩子们围在灶台边，迫不及待等着品尝这口春节专属的“嘎嘣”脆。黄强芳说，糖环圆圆满满、环环相扣，寓意团圆美满、招财进宝。如今市面上糖环随处可买，一家人依旧坚持亲手制作，因为手工糖环里，藏着最地道的春节年味，最暖心的家的味道。
在桂平市大湾镇硬塘村，覃炎柱一家同样在春节前夕，沉浸在做糖环的欢乐中。煮糖水、碾细条、翻炸糖环，一家人边聊家常边动手，温馨又热闹。
覃炎柱回忆，小时候物资匮乏，只有过年才能吃上这香甜酥脆的糖环。如今生活条件越来越好，手工做糖环的老习俗却一直保留了下来。从清晨忙到夜晚，一家人其乐融融，在他心里，这亲手制作的糖环，才是最正宗的年味儿。
小小糖环，早已超越了小吃本身。它是连接亲情的纽带，是镌刻在桂平人心中的年味符号。那一口酥脆、一缕甜香，将春节的团圆、生活的甜蜜紧紧包裹，成为桂平人最难忘的新春记忆。
▍内容来源：贵港日报
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